Витални пшенични глутен CAS 8002-80-0
Глутен је у суштини природни протеин који се екстрахује из пшеничног брашна процесом прања. Када се брашно и вода помешају, два главна протеина - глутенин и глиадин - комбинују се и формирају вискоеластичну мрежу која се назива глутен. Након испирања скроба и других компоненти, преостала желатинозна супстанца се суши и меље да би се добио глутен.
| СТАВКА | СТАНДАРД |
| Изглед и боја | Светло жути прах |
| Мирис и укус | Нормалан укус, мирис слатког зрна |
| Протеини | Мин. 82% (Nx 6,25 на сувој бази) |
| Пепео | Макс. 1,0% (на сувој бази) |
| Влага | Макс. 9% (нормално 9,0%) |
1. Повећава чврстоћу глутена у брашну:Додаје се брашну са средњим и ниским садржајем глутена, користи се у прављењу хлеба, ђеврека, кора за пицу и других пецива којима је потребна чврстоћа и велика експанзија, побољшавајући структуру теста, задржавање гаса и запремину печења.
2. Ствара вегетаријанско месо (глутен):Када се помеша са водом, витални пшенични глутен формира влакнасту структуру сличну месу. Кључни је састојак традиционалних вегетаријанских производа као што су вегетаријанска пилетина, вегетаријанска патка и вегетаријанска шунка.
3. Побољшава еластичност резанаца:Витални пшенични глутен који се користи у резанцима са високим садржајем глутена, инстант резанцима и тестенинама, повећава еластичност и отпорност на кување, смањујући ломљење и кашасту текстуру.
4. Висококвалитетна храна за водене организме:Делује као везиво, одржавајући храну стабилном у води, а истовремено обезбеђује висококвалитетне протеине.
1. Одлична функција протеина
2. Веома ефикасан за изградњу мишића
3. Богато хранљивим материјама
4. Задржава воду и уље
25 кг/бубањ, 9 тона/20' контејнер
25 кг/врећа, 20 тона/20' контејнер
Витални пшенични глутен CAS 8002-80-0
Витални пшенични глутен CAS 8002-80-0
