Стевија CAS 57817-89-7

Кас:57817-89-7

Молекуларна формула:C38H60O18

Молекуларна тежина:804,88

EINECS:260-975-5

Синоними:бета-д-глукопиранозил(1р,4ас,7с,8ар,10ас)-7-(2-о-(бета-д-глукопиранозил)-алфа-д-глукопиранозилокси)-1,4а-диметил-12-метиленперхидро-7,8а-етанофенантрен-1-карбоксилат; бета-д-глукопиранозилестар; каур-16-ен-18-ојска киселина, 13-((2-о-бета-д-глукопиранозил-алфа-д-глукопиранозил)о; стевиозин; (4алфа)-бета-д-глукопиранозил 13-[(2-о-бета-д-глукопиранозил-бета-д-глукопиранозил)окси]каур-16-ен-18-оат;

Оставите своју поруку

Детаљи производа

Преузми

Ознаке производа

Шта је стевија CAS 57817-89-7?

Стевија, такође позната као стевиозид, стевиозид и екстракт стевиозида, је јак слатки састојак који се налази у стевији (stevia rebaudinanbertoni). Стевија се екстрахује из листова и рафинише. Стевиозид је безбојни кристал са слаткоћом 200 до 300 пута већом од сахарозе, са благим укусом ментола и малом количином опорости. Има јаку термичку стабилност и није лако разградив. Велики број тестова је доказао да стевиозид нема токсичне нежељене ефекте, да није канцероген, да је безбедан за употребу, да има освежавајућа и слатка својства и да је трећа замена за сахарозу са развојном вредношћу и здравом и природном после шећера од шећерне трске и репе. Стевија је позната као „трећи извор шећера на свету“. GB2760-1996 прописује да се стевиозид може користити у бомбонама, колачима, напицима, чврстим напицима, прженим грицкалицама, кандираном воћу, конзервираном воћу, зачинима, меком сладоледу и фармацеутским ексципијентима итд. Количина која се користи треба да буде одговарајућа према потребама производње.

Спецификација

СТАВКА		СТАНДАРД	РЕЗУЛТАТ
Сензорно Захтеви	Боја	Бела до светло жута	Бела
Сензорно Захтеви	Држава	Прах или кристал	Прашак
Физички и хемијски индекси	Укупни гликозиди %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	% pepela	≤1	0,13
	Влажност %	≤6	3,96
	Олово (Pb) (мг/кг)	≤1	<1
	Арсен (мг/кг)	≤1	<1
	Метанол (мг/кг)	≤200	112
	Етанол (мг/кг)	≤5000	206
Здравље Индикатори	Укупан број плоча	<1000 цфу/г	<1000 цфу/г
	Укупно квасац и плесан	<100 цфу/г	<100 цфу/г
	Коли	≤10 цфу/г	<10 цфу/г

Примена

1. Стевија има освежавајући слатки укус, а њена слаткоћа је око 200-300 пута већа од сахарозе. При високим концентрацијама има благо горак укус, а слаткоћа се тешко губи у устима. Овај производ је међу природним заслађивачима најближи сахарози. Као заслађивач за калоричну храну, такође има хипотензивно дејство. Често се користи у комбинацији са натријум цитратом за промену слаткоће. Као замена за сахарозу, максимална количина замене не сме прећи 1/3 како би се избегао последични укус. Према GB2760-86, може се користити у течним и чврстим напицима, а количина бомбона и колача се заснива на нормалним потребама производње.

2. Стевија је некалорични природни заслађивач који је 300 пута слађи од сахарозе. Омета трансепителни транспорт п-аминохипурне киселине (ПАХ) тако што омета систем транспорта органских ањона. На величини од 0,5-1 мм, не интерагује ни са једним транспортером органских ањона (ОАТ). Проучавањем ћелија рака дојке код људи, утврђено је да стевиозид индукује апоптозу посредовану реактивним кисеоницима кисеоника.

3. Стевија је природни, некалорични заслађивач који је 300 пута слађи од сахарозе. Инхибира трансепителни транспорт пара-аминохипурата (ПАХ) ометајући систем транспорта органских ањона. При концентрацији од 0,5-1 mM, нема интеракције ни са једним транспортером органских ањона (ОАТ).

4. Стевија се користи као заслађивач у храни, посебно за хипертензију, дијабетес, гојазност, срчане болести, каријес итд.