Стевиа ЦАС 57817-89-7
Стевија, такође позната као стевиозид, стевиозид и екстракт стевиозида, је јак слатки састојак садржан у стевији (стевиа ребаудинанбертони). Стевија се екстрахује из листова и рафинише. Стевиозид је безбојни кристал слаткоће 200 до 300 пута више од сахарозе, са благим укусом ментола и малом количином трпкости. Има јаку термичку стабилност и није лако разградити. Великим бројем тестова доказано је да стевиозид нема токсична нежељена дејства, да је неканцероген, безбедан за употребу, да има освежавајућа и слатка својства и да је трећа замена за сахарозу са развојном вредношћу, здрава и природна после шећера од шећерне трске и репе. Стевија је позната као „трећи светски извор шећера“. ГБ2760-1996 прописује да се стевиозид може користити у слаткишима, колачима, пићима, чврстим напицима, прженим грицкалицама, кандираном воћу, конзервираном воћу, зачинима, меком сладоледу и фармацеутским помоћним састојцима, итд. Количина која се користи треба да одговара потребама производње .
| ИТЕМ | СТАНДАРД | РЕЗУЛТАТ | |
| Сензорно Захтеви | Боја | Бела до светло жута | Бела |
| Држава | Прах или кристал | Пудер | |
| Физички и хемијски индекси | % укупних гликозида | ≥95,0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| Пепео % | ≤1 | 0.13 | |
| % влаге | ≤6 | 3.96 | |
| Олово (Пб) (мг/кг) | ≤1 | <1 | |
| Арсен (мг/кг) | ≤1 | <1 | |
| метанол (мг/кг) | ≤200 | 112 | |
| Етанол (мг/кг) | ≤5000 | 206 | |
| Здравље Индикатори | Укупан број плоча | <1000 цфу/г | <1000 цфу/г |
| Тотални квасац и калуп | <100 цфу/г | <100 цфу/г | |
| Цоли | ≤10 цфу /г | <10 цфу /г | |
1.Стевија има освежавајући сладак укус, а њена слаткоћа је око 200-300 пута већа од сахарозе. Има благо горак укус у високим концентрацијама, а слаткоћа не нестаје лако у устима. Овај производ је најближи сахарози међу природним заслађивачима. Као заслађивач за калоричну храну, има и хипотензивно дејство. Често се користи у комбинацији са натријум цитратом за промену слаткоће. Као замена за сахарозу, максимална количина замене не би требало да прелази 1/3 да би се избегао накнадни укус. Према ГБ2760-86, може се користити у течним и чврстим пићима, а количина слаткиша и колача се заснива на нормалним производним потребама.
2.Стевија је некалорични природни заслађивач који је 300 пута слађи од сахарозе. Омета трансепителни транспорт п-аминохипурне киселине (ПАХ) ометајући систем транспорта органских ањона. На 0,5-1 мм, не реагује ни са једним органским транспортером ањона (ОАТ). Проучавањем ћелија рака дојке код људи, откривено је да стевиозид индукује апоптозу посредовану РОС.
3.Стевија је природни, некалорични заслађивач који је 300 пута слађи од сахарозе. Он инхибира трансепителни транспорт пара-аминохипурата (ПАХ) ометајући систем транспорта органских ањона. На 0,5-1 мМ, нема интеракцију са било којим органским транспортером ањона (ОАТ).
4.Стевија се користи као заслађивач хране, посебно код хипертензије, дијабетеса, гојазности, срчаних обољења, каријеса итд.
25 кг / бубањ, 9 тона / 20' контејнер
25 кг / врећа, 20 тона / 20' контејнер
Стевиа ЦАС 57817-89-7
Стевиа ЦАС 57817-89-7
