Натријум пирофосфат ЦАС 7758-16-9
Динатријум дихидроген пирофосфат је запаљив у присуству агенса за поре Х и емитује токсичне паре фосфор-оксида када се загрева. Динатријум дихидроген пирофосфат се појављује као бели моноклински кристални прах или растопљена чврста супстанца. Релативна густина је 1,86. Растворљив у води, нерастворљив у етанолу. Водени раствор се хидролизује до фосфорне киселине загревањем са разблаженом неорганском киселином.
| Ставка | Спецификација |
| Тачка топљења | разлаже 220℃ [МЕР06] |
| густина | (хексахидрат) 1,86 |
| притисак паре | 0Па на 20℃ |
| темп | -70°Ц |
| растворљивост | Х2О: 0,1 М на 20 °Ц, бистра, безбојна |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1М у Х2О, свеже припремљено) |
Динатријум дихидроген пирофосфат се може користити као модификатор квалитета, који може побољшати комплексне металне јоне, пХ вредност и јонску снагу хране, чиме се побољшава јачина везивања и задржавање воде у храни. Динатријум дихидроген пирофосфат се може користити као прашак за пециво за контролу брзине ферментације и побољшање интензитета производње. Користи се за инстант резанце, смањује време рехидрације готовог производа, не држи се трулежи. Користи се за кексе и пецива, скраћује време ферментације, смањује стопу ломљења производа, уредно ослобађа празнине, може продужити период складиштења.
25 кг/бубањ или према захтевима купаца.
Натријум пирофосфат ЦАС 7758-16-9
Натријум пирофосфат ЦАС 7758-16-9
