Натријум фитат са CAS 14306-25-3

1. Прехрамбена индустрија: Мултифункционални адитиви за храну
Натријум фитат се често користи као антиоксиданс, заштитник боје и побољшач квалитета. Његове специфичне функције су следеће:
Заштита и очување боје: Хелатирају Fe³⁺ и Cu²⁺ у храни (ови јони могу катализовати оксидацију уља и разградњу пигмената), одлажу потамњивање меса (као што су говедина и свињетина), воћа (као што су јабуке и крушке) и поврћа (као што је кромпир) и продужавају рок трајања;
Антиоксиданс: Фитинска киселина натријумова со у јестивим уљима и прженој храни инхибира оксидацију и ужеглост уља (како би се избегло стварање ужеглог укуса) и замењује неке синтетичке антиоксиданте (као што су BHA, BHT);
Побољшање квалитета: Фитинска киселина натријумова со у месним производима (као што су кобасице и шунке) побољшава капацитет задржавања воде и мекоћу меса. У пецивима (као што су хлеб и кекси), одлаже старење скроба (одржавајући меку текстуру);
Уклањање металних јона: Натријум фитат хелира прекомерне металне јоне у напицима (као што су воћни сок и пиво) како би спречио стварање талога (као што је талог калцијум оксалата у пиву), осигуравајући бистрину напитка.
2. Фармацеутски производи и здравствени суплементи: Помоћни функционални састојци
Снижавање липида у крви и спречавање камена у бубрегу: У здравственим суплементима, натријум фитат може хелирати Ca²⁺ и Mg²⁺ у цревном тракту, смањујући апсорпцију холестерола (снижавајући липиде у крви), док истовремено инхибира стварање и раст камена калцијум-оксалата (главне компоненте камена у бубрегу).
Детоксикатор тровања металима: Натријум фитат, као помоћни детоксикатор, користи се у лечењу тровања тешким металима (као што су олово, жива и кадмијум). Формира нетоксичне хелате преко јона тешких метала унутар хелата и излучује се урином.
Орална нега: Натријумова со фитинске киселине се додаје пасти за зубе како би хелирала Fe³⁺ на површини зуба, спречавајући стварање плака и промену боје зуба (смањење каменца).
3. Индустријска област: Обрада метала и третман воде
Инхибитор корозије метала: Натријумова со фитинске киселине. У преради метала (као што су производи од челика и алуминијума), хелатна својства натријум фитинске киселине омогућавају јој да формира заштитни филм на површини метала, инхибирајући корозију метала (замењујући традиционалне хроматне инхибиторе корозије и еколошки прихватљивије);
Средство за пречишћавање воде: У индустријској циркулишућој расхладној води и котловској води, хелира Ca²⁺ и Mg²⁺ у води, спречава стварање каменца (калцијум карбонат, магнезијум карбонат) и истовремено инхибира раст микроорганизама (помажући у стерилизацији).
Штампање и бојење текстила: Натријум фитат, као хелатно и дисперзивно средство за тканине, спречава да метални јони у води утичу на уједначеност бојења и побољшава ефекат штампања и бојења.
4. Остала поља
Адитив за сточну храну: Натријум фитат, када се дода у одговарајућим количинама храни за стоку и живину, може побољшати стабилност хране (спречити оксидацију), али је потребно контролисати дозу (прекомерна употреба ће хелатирати елементе у траговима у храни и утицати на апсорпцију код животиња).
Козметика: Натријум фитат хелира металне јоне у производима за негу коже и шампонима како би спречио оксидацију и кварење производа, а истовремено смањује иритацију коже изазвану металним јонима.