Амонијумова со глициризинске киселине,Бели игличасти кристал или кристални прах, има јаку слаткоћу, 50 до 100 пута слађи од сахарозе. Тачка топљења 208~212℃. Растворљив у амонијаку, нерастворљив у леденој сирћетној киселини.
Амонијум со глициризинске киселине има јаку слаткоћу и око 200 пута је слађа од сахарозе. Обично се користи као заслађивач у адитивима за храну и користи се у конзервираном месу, зачинима, бомбонама, кексима, конзервираном воћу и пићима. Моноамонијум глициризинат има јак афинитет за ензиме метаболизма стерола у јетри, чиме спречава инактивацију кортизола и алдостерона. Након употребе, показује очигледне ефекте сличне кортикостероидима, као што су антиинфламаторни, антиалергијски и заштитни ефекат на мембранску структуру. Нема очигледних нежељених ефеката сличних кортикостероидима.
Која је сврха амонијумове соли глициризинске киселине?
Амонијумова со глициризинске киселинеможе се користити у прехрамбеној, козметичкој и фармацеутској индустрији.
Пропорције примене амонијум соли глициризинске киселине у различитим индустријама су следеће: 26% за фармацеутске производе и козметику, 70% за храну и 4% за цигарете и остало.
Што се тиче хране:
1. Соја сос: Амонијумова со глициризинске киселине не само да може побољшати сланост како би се појачао инхерентан укус соја соса, већ и елиминисати горак укус сахарина и имати синергистички ефекат на хемијске ароме.
2. Кисели краставчићи: Глициризинска киселина амонијумова со и сахарин се користе заједно за кисељење киселих краставаца, што може елиминисати горак укус сахарина. Током процеса кисељења могу се превазићи недостаци попут неуспеха ферментације, промене боје и стврдњавања узрокованих мањим садржајем шећера.
3. Зачин: Амонијумова со глициризинске киселине може се додати течности за зачин за кисељење, праху за зачин или привременом зачину током оброка како би се повећала слаткоћа и смањио чудан мирис других хемијских зачина.
4. Паста од пасуља: Амонијумова со глициризинске киселине се користи за кисељење харинге у малом сосу, што може повећати слаткоћу и учинити укус уједначеним.
Што се тиче фармацеутских производа и козметике:
1. Амонијумова со глициризинске киселине је природни сурфактант, а њен водени раствор има слаба својства пењења.
2. Амонијумова со глициризинске киселине има биолошку активност сличну AGTH-у и има јака антибактеријска и антиинфламаторна дејства. Често се користи за лечење болести слузокоже. Када се користи у производима за оралну хигијену, може спречити каријес, чиреве у устима итд.
3. Амонијумова со глициризинске киселине има широку компатибилност. Када се користи у производима за негу коже, може побољшати ефикасност других активних супстанци у заштити од сунца, избељивању, против свраба, кондиционирању и зарастању ожиљака.
4. Амонијумова со глициризинске киселине је једињење састављено од сапонина дивљег кестена и ескулина, које се користи као веома ефикасан антиперспирант.
Које су наше предности?
Амонијумова со глициризинске киселинеје природни заслађивач високе чистоће са слаткоћом око 200-300 пута већом од сахарозе. Кроз технолошка побољшања и надоградњу процеса,Унилонг индустријаелиминисао је горчину и друге непожељне укусе у моноамонијум глициризинату, чинећи слаткоћу чистијом и трајнијом.
Време објаве: 21. март 2024.