Лаццасе ЦАС 80498-15-3
Лаказа је полифенол оксидаза која садржи бакар, која обично постоји у облику димера или тетрамера. Лаказу је први открио јапански научник Јоши у љубичастој боји гуменог дрвета, а затим је пронађен у гљивама, бактеријама и инсектима такође постоји лаказа. Крајем 19. века ГБ етранел га је први изоловао као активну супстанцу излечену сировом бојом и назвао га лаказа. Главни извори лаказе у природи су биљна лаказа, животињска лаказа и микробна лаказа. Микробна лаказа се може поделити на бактеријску лаказу и гљивичну лаказу. Бактеријска лаказа се углавном лучи из ћелије, док се гљивична лаказа углавном дистрибуира ван ћелије, што је тренутно најпроучаванији тип. Иако биљна лаказа игра важну улогу у физиолошким процесима синтезе лигноцелулозе и отпорности на биолошке и абиотичке стресове, структура и механизам биљне лаказе су непознати.
| ИТЕМ | СТАНДАРД |
| Укупан број бактерија | ≤50000/г |
| Тешки метал (Пб) мг/кг | ≤30 |
| Пб мг/кг | ≤5 |
| Као мг/кг | ≤3 |
| Тотални колиформ МПН/100г | 3000 |
| Салмонелла 25г | Негативно |
| Боја | Бела |
| Мирис | Лагана ферментација |
| Садржај воде | 6 |
Лаказа може да катализује оксидацију више од 200 различитих врста супстанци које се широко користе у прехрамбеној, текстилној, папирној и другим индустријама. Лаказа има својство оксидације фенолних супстанци, које се могу претворити у полифенол оксиде. Сами полифенол оксиди могу се полимеризовати да формирају велике честице, које се уклањају филтрационим мембранама. Дакле, лаказа се користи у производњи пића за бистрење пића. Лаказа може да катализује фенолна једињења у соку од грожђа и вину без утицаја на боју и укус вина. Лаказа се додаје финалном процесу производње пива како би се уклонио вишак реактивних врста кисеоника и полифенол оксида, чиме се продужава рок трајања пива.
25 кг/бубањ
Лаццасе ЦАС 80498-15-3
Лаццасе ЦАС 80498-15-3
