Глицерил моностеарат ЦАС 31566-31-1

Глицерил моностеарат је емулгатор. У примени адитива за храну највећа је употреба хлеба, кекса, пецива и сл., затим крема, путера, сладоледа. Користи се као ексципијент у фармацеутским производима за припрему неутралне масти. Глицерил моностеарат у дневним хемикалијама, користи се за припрему крема, мразева, уља за чорбу итд. Користи се и као растварач за уља и воскове, хигроскопни заштитник праха и непрозирни сунцобран. Глицерол и реакција масних киселина естра глицерола и масних киселина, постоје појединачни естар, два естра, триестар, триестар је маст, потпуно без емулгаторске способности. Генерално, може се користити мешавина једног естра и два естра, а производ са садржајем једног естра од око 90% такође се може дестиловати и рафинисати. Коришћене масне киселине могу бити стеаринска киселина, палмитинска киселина, миристинска киселина, олеинска киселина, линолна киселина итд. Међутим, у већини случајева се користе мешане масне киселине са стеаринском киселином као главном компонентом.