Диацетил естри винске киселине моно и диглицерида CAS 100085-39-0

Естри диацетил винске киселине моно и диглицерида CAS 100085-39-0 Истакнута слика

ЦАС:100085-39-0

Молекуларна формула: NA

Молекуларна тежина: 0

EINECS:309-180-8

Синоними:Глицериди, C8-21 и C8-21-незасићени моно-и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; Естри диацетилвинске киселине моно-диглицерида (DATEM); Моноглицерид диацетилвинске киселине (DATEM); Једнодиглицерид диацетилвинске киселине; Глицериди, C8-21 и C8-21-незасићени моно-и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати USP/BP/EP; Глицериди, C8-21 и C8-21-незасићени моно-и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; Моноглицерид диацетилвинске киселине Datem, емулгатор

Оставите своју поруку

Детаљи производа

Преузми

Ознаке производа

Шта су естри диацетил винске киселине моно и диглицерида CAS 100085-39-0?

Диацетил тартарски естри моно- и диглицерида називају се DATEM. Имају јака емулгаторска, дисперзиона и анти-аге дејства и добар су емулгатор и дисперзан. Може ефикасно побољшати еластичност, жилавост и задржавање гаса у тесту и смањити степен слабљења теста. Може повећати запремину хлеба и парених лепиња и побољшати организациону структуру. Поред тога, могу се користити и у шећеру, сирупу и зачинима.

Спецификација

Ставка	Стандардно
Укупна винска киселина	10 ~ 40
Укупни глицерол	11 ~ 28
Укупна сирћетна киселина	8 ~ 32
Слободан глицерол	≤2,0
Киселинска вредност	55 ~ 80
Вредност сапонификације	360 ~ 425
Запаљени остатак	≤0,5

Примена

Естри диацетил винске киселине моно и диглицерида могу се користити у побољшачима хлеба или брашну за повећање запремине хлеба; производ има добру флуидност и посебно је погодан за употребу у тропским подручјима; може повећати ефекат емулгирања у млечним напицима итд. Има емулгаторске, стабилизационе, анти-стареће и конзервансне ефекте. Користи се у производима као што су хлеб, пецива, крема, хидрогенизовано биљно уље и немлечни крем.